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摘要:
以针叶樱桃粉为主要原料,通过正交试验确定软糖的最佳配方。结果表明,针叶樱桃软糖的最佳配方为针叶樱桃粉用量5 g,白砂糖用量35 g,麦芽糖浆用量50 g,柠檬酸用量0.6 g,明胶用量9 g,果胶用量0.5 g。在最佳工艺配方条件下,得到的产品糖体饱满、表面光滑细腻、软硬适中,具有针叶樱桃特有的风味。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 针叶樱桃软糖的研制
来源期刊 农产品加工 学科 工学
关键词 针叶樱桃 正交试验 软糖 最佳配方
年,卷(期) 2020,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 6-8
页数 3页 分类号 TS255.1
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄玲 18 7 2.0 2.0
2 周宁 2 0 0.0 0.0
3 张旭光 21 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
针叶樱桃
正交试验
软糖
最佳配方
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农产品加工
半月刊
1671-9646
14-1310/S
大16开
山西省太原市新建路59号
22-121 22-19
2002
chi
出版文献量(篇)
12617
总下载数(次)
11
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21135
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