基于气相色谱-质谱的拟靶向代谢组学方法分析大米中脂肪酸

• 作者: 娄大伟 张浩 明明 王希越 连丽丽
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-质谱 拟靶向代谢组学 脂肪酸 大米
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 250-254
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 3779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2019.05041

摘要

建立了一种基于气相色谱-质谱的拟靶向代谢组学分析方法对大米中脂肪酸进行分析,共检测到16种脂肪酸,并研究了不同大米中脂肪酸的轮廓差异.以提取到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的总量为评价指标,比较了6种提取方法及4种提取溶剂对脂肪酸提取效率的影响.将该方法用于5种不同大米(稻花香、吉星、金浪子、农大、状元)中脂肪酸的分析,发现稻花香大米中脂肪酸轮廓与其他4种均有较大差异;而金浪子与农大、状元间脂肪酸差异也较大,与吉星脂肪酸轮廓较为相似.该方法简单,有较好的稳定性和准确性,可为大米品质和营养价值改善研究提供基础数据.