乳制品掺假现状与稳定同位素鉴别技术研究进展

• 作者: 吴凤琪 吴浩 易冰清 谢丽琪 赵琼晖 郭秀秀 靳保辉 颜治
• 来源期刊: 同位素
• 学科: 化学
• 关键词: 稳定同位素 乳品 掺假 溯源 同位素分馏
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 稳定同位素技术在食品安全检测中的应用专辑
• 页码范围: 293-303
• 页数: 11页
• 分类号: O657.63|TL99
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/tws.2020.33.05.0293

摘要

乳品掺假鉴别是目前我国乳品质量控制的难题之一,相关部门特别是进口监管部门急需快速且准确鉴别乳制品掺假以及原产地来源的新技术和方法.本文综述我国乳制品掺假现状,总结掺假乳制品的常见鉴别技术,重点阐述目前国内外稳定同位素技术在乳制品真实性鉴别研究中的进展,主要介绍C、H、O、N和S稳定同位素的相关应用,并指出该技术在乳品掺假鉴别和产地溯源中的技术优势、存在的问题以及未来发展的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴浩		12	167	8.0	12.0
2	靳保辉		4	36	3.0	4.0
3	易冰清		1	0	0.0	0.0
4	郭秀秀		1	0	0.0	0.0
5	颜治		1	0	0.0	0.0
6	赵琼晖		1	0	0.0	0.0
7	吴凤琪		1	0	0.0	0.0
8	谢丽琪		1	0	0.0	0.0