荞麦产品加工现状分析与建议

• 作者: 刘军秀 刘彦明 贾瑞玲 赵小琴 马宁
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦产品 加工 现状 建议
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.01.008

摘要

近年来人们对健康和养生越发关注,荞麦作为一种药食同源的小宗杂粮,具有很高的营养价值,得到了越来越多的重视.目前市场上已有荞麦面粉、荞麦米、荞麦挂面等荞麦制品,但产品的种类不够丰富,且没有充分发挥出荞麦药食同源的保健作用.本文介绍了荞麦的营养价值,并在分析荞麦产品加工现状的基础上,指出了荞麦产品加工方面存在的不足,并对荞麦加工的未来发展提出了一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾瑞玲		6	14	1.0	3.0
2	马宁		6	14	1.0	3.0
3	刘彦明		7	18	2.0	4.0
4	刘军秀		10	10	2.0	2.0
5	赵小琴		4	2	1.0	1.0