1-MCP处理对库尔勒香梨低温贮藏期间活性氧代谢及品质的影响

• 作者: 李学文 杜林笑 白友强 谢季云 赵晓敏
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 1-MCP 库尔勒香梨 低温贮藏 活性氧代谢 品质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 28-34
• 页数: 7页
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.02.005

摘要

以库尔勒香梨为材料,研究1.0 μML 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对梨果实低温贮藏(-1.5～0℃、RH 90％～95％)期间活性氧代谢及品质的影响.结果 表明:在低温贮藏期间,1-MCP处理可以保持梨果实的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、过氧化物歧化酶(SOD)活性,减缓梨果实O2-·产生速率、H2O2含量的上升,减少丙二醛(MDA)的积累;1-MCP处理延缓梨果实色度角、硬度的下降,保持果实的可溶性固形物(SSC)含量和VC含量,推迟呼吸速率高峰的出现,抑制果实蜡质含量的上升,有效保持了低温贮藏期间梨果实的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文	新疆农业大学食品科学与药学学院	84	809	16.0	23.0
2	赵晓敏	新疆农业大学食品科学与药学学院	18	26	2.0	5.0
3	谢季云	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	3	1.0	1.0
4	白友强	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	10	2.0	3.0
5	杜林笑	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	5	2.0	2.0