基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工制品中的鸭源性成分

• 作者: 刘国强 海小 罗建兴 郭梁
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭源性成分 特异性 检出限 灵敏度 加工制品 定量检测
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: S-3
• 字数: 3086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19754/j.nyyjs.20200730008

摘要

禽源性成分检测既可以预防禽流感又能分析肉类的掺假问题.本研究参考行业标准(SN/T 2727-2010),对鸭和其它12种不同源性动物DNA进行特异性检测;将鸭来源DNA模板原液进行梯度稀释确定其检出限,同时进行灵敏度实验和掺假实验;在加工制品中检测其适用性.结果表明:此引物和探针特异性强,只针对鸭有特异性扩增曲线,对其它12种动物源性无扩增曲线;当鸭模板DNA浓度为10fg·μL-1时,仍能检测到鸭源性,灵敏度可达到1％,同时可以很好地检测掺假;此引物和探针在加工制品中检测结果良好,适用于加工肉制品的检测.本实验通过所建立标准曲线y=-3.4554x+42.663,R2=0.9942,其PCR扩增效率为95％,可以有效地进行定量.同时利用灵敏度检测可以判断此方法的掺假检测能力较强.综上所述,本研究可以有效检测鸭源性的掺假问题,并能为标准提供一定的借鉴.