壳聚糖基抗菌保鲜膜制备工艺的优化

• 作者: 张东杰 朱丹 牛广财 王赢 魏文毅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 壳聚糖 抗菌 保鲜膜 拉伸强度
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-27,34
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.02.004

摘要

为提高壳聚糖基抗菌保鲜膜的强度,以拉伸强度为指标,考察丙三醇、聚乙烯醇、纳米TiO2和纳他霉素添加量对壳聚糖基抗菌保鲜膜拉伸强度的影响,在此基础上利用响应面法优化其制备的工艺参数,并采用扫描电镜(SEM)观察其微观结构.结果 表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺参数为:丙三醇添加量为0.8％、聚乙烯醇添加量为0.75％、纳米TiO2添加量为0.08％、纳他霉素添加量为0.075％.在此条件下,壳聚糖基抗菌保鲜膜性能参数为:拉伸强度为12.37 MPa,断裂伸长率为34.08％,膜厚度为0.65 mm,透湿量为563g/(m2·24 h),透氧系数为2.294×10-15mL·m-2·s-1·pa-1,透光率为57.4％.扫描电镜观察结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜表面光滑、连续、细致,各组分具有良好的相容性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛广财	黑龙江八一农垦大学食品学院	146	977	16.0	25.0
3	朱丹	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	114	905	16.0	24.0
4	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
6	魏文毅	黑龙江八一农垦大学食品学院	77	363	11.0	15.0
7	王赢	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	0	0.0	0.0