窖泥中产己酸细菌的研究进展

• 作者: 叶凯 方尚玲 李小强 温承坤 陈茂彬
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 己酸菌 分离筛选 代谢途径 共培养
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.13
• 字数: 3659字
• 语种: 中文

摘要

己酸菌为一类厌氧梭状芽孢杆菌,因筛选的材料和培养方式的不同,所分离筛选的己酸菌产酸能力有所差异.该文综述了己酸的主要代谢途径和培养条件的影响及己酸菌与不同菌种的共培养作用研究,以期为制备应用于白酒酿造的高产己酸复合菌液提供理论基础.