光滑球拟酵母发酵生产丙酮酸的补料过程优化

• 作者: 周景文 曾伟主 郭李坤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 光滑球拟酵母 丙酮酸 培养基优化 动力学参数 补料策略
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-16
• 页数: 7页
• 字数: 5173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022872

摘要

为了提高1株光滑球拟酵母(Candida glabrata)高产突变菌株的丙酮酸产量和底物转化率,对发酵过程进行了系统优化.首先,对诱变筛选获得的7株菌株进行发酵验证,确定最佳菌株为C.glabrata 4H2.对种子培养基重要成分及浓度进行优化,确定最佳氮源为大豆蛋白胨,质量浓度为10 g/L.突变菌株在30℃条件下摇瓶发酵52 h,产量达到(48.56±0.46)g/L,生产强度为0.93 g/(L·h),糖酸转化率为0.46 g/g,比优化前分别提高了25.0％、52.5％和43.8％.基于上述结果,在15 L发酵罐中进行发酵条件优化,确定了以初始葡萄糖质量浓度为80 g/L,当葡萄糖质量浓度剩余55 g/L时,恒速流加70 g/L葡萄糖的补料发酵工艺,最终丙酮酸的产量达到最高,为(86.63±0.29)g/L,较摇瓶水平提高了78.4％,生产强度为1.07 g/(L·h),糖酸转化率为0.78 g/g.研究表明,发酵过程优化强化光滑球拟酵母生产丙酮酸是一种有效的方法,该研究为进一步提升工业水平丙酮酸发酵性能奠定了基础.