果蔬籽油生物活性研究进展

• 作者: 于书燕 肖海芳 解志轲 贺明
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬籽油 活性成分 生物活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛·果蔬籽油专题
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.01.002

摘要

果蔬籽油是由果蔬籽经压榨或萃取工艺制得的植物油脂.果蔬籽油含有丰富的维生素、多不饱和脂肪酸、有机酸等活性成分,这些成分赋予了果蔬籽油抗氧化、抗癌、调节血脂和调节免疫系统等生物活性.本文综述了果蔬籽油生物活性的研究进展,旨在为果蔬籽油的综合开发和利用提供理论依据和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖海芳	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	21	2.0	4.0
2	贺明	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0
3	解志轲	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0
4	于书燕	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0