亚麻籽降胆固醇活性肽的酶解工艺优化及分级制备

• 作者: 刘晓静 包小兰 朝鲁巴根 李雪馨 郑睿
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽 酶解 亚麻籽肽 降胆固醇 超滤 氨基酸
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TQ936.2|Q517
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.06.006

摘要

以亚麻籽分离蛋白为原料,利用酶解工艺制备降胆固醇活性肽.对蛋白酶进行了筛选,并通过单因素实验和正交实验确定最优酶解工艺,采用超滤分离技术得到具有较高降胆固醇活性的亚麻籽肽,并对超滤前后亚麻籽肽的氨基酸组成及降胆固醇活性进行了研究.结果 表明:最佳酶解工艺条件为采用Protease M进行酶解、加酶量1.5％、底物质量分数2.0％、酶解温度50℃、酶解时间3h,在此条件下亚麻籽肽的降胆固醇活性最强,胆固醇胶束溶解度抑制率达53.19％;超滤后相对分子质量小于1 kDa的多肽组分降胆固醇活性最强,胆固醇胶束溶解度抑制率达72.39％,较超滤前提高了19.20个百分点.氨基酸分析结果表明,超滤后相对分子质量小于1 kDa的多肽组分的总疏水性氨基酸含量明显高于超滤前,提高了15.97个百分点,而且多肽组分中赖氨酸/精氨酸的比值低于超滤前,这可能是其降胆固醇活性强于超滤前的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朝鲁巴根		14	24	3.0	4.0
2	刘晓静	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	8	52	5.0	7.0
3	包小兰	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0
4	郑睿	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	李雪馨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0