采后减压预处理对番木瓜果实贮藏品质及抗氧化活性的影响

• 作者: 曾教科 李雯 王晓丹 王雅君
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 番木瓜果实 减压处理 贮藏品质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.02.003

摘要

以“日升”品种番木瓜果实为材料,研究了不同梯度的减压预处理(0 MPa(常压),0.025、0.050、0.075 MPa)对15℃贮藏条件下番木瓜果实品质变化和抗氧化活性的影响.结果 表明:减压处理能显著延缓番木瓜果实硬度下降,延缓可溶性固形物(TSS)、抗坏血酸(VC)、类黄酮及总酚含量的变化,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和抑制丙二醛的积累,有利于番木瓜果实贮藏品质和抗氧化能力的保持,而且以0.050 MPa处理的保鲜效果最为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雯	海南大学热带农林学院	53	499	13.0	21.0
2	王雅君	海南大学食品学院	3	0	0.0	0.0
3	曾教科	海南大学热带农林学院	5	3	1.0	1.0
4	王晓丹	海南大学食品学院	1	0	0.0	0.0