金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响

• 作者: 李宇轩 李贺楠 王琳 范维 陈淑敏 高晓月
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 假单胞菌 黏附能力 金银花提取物
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 20-26
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 5566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190709-159

摘要

研究冷却肉中假单胞菌的黏附能力及金银花提取物的降黏附效果.结果 表明:从15份市售冷却肉中分离得到46株假单胞菌,经16S rDNA结合VITEK 2系统鉴定为恶臭假单胞菌22株,占47.8％;荧光假单胞菌10株,占21.7％;铜绿假单胞菌6株,占13.0％;浅黄假单胞菌8株,占17.4％;33株(71.7％)假单胞菌具有黏附能力,具有强黏附能力的菌株占17.4％,其中恶臭假单胞菌数量最多;金银花提取物能够降低4种假单胞菌的黏附能力,且对恶臭假单胞菌5-3和铜绿假单胞菌5-1作用效果更强,作用效果与金银花提取物质量浓度有关;金银花提取物质量浓度高于最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)时,主要通过抑制菌体生长、减少胞外多糖产生而降低假单胞菌的黏附能力;金银花提取物质量浓度低于MIC时,主要通过溶解菌体胞外多糖、增强通透性、降低均匀度而降低假单胞菌的黏附能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈淑敏	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	9	104	5.0	9.0
2	范维	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	6	10	1.0	3.0
3	高晓月	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	4	10	1.0	3.0
4	李贺楠	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	4	10	1.0	3.0
5	王琳	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	2	0	0.0	0.0
6	李宇轩	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	1	0	0.0	0.0