淀粉理化性质的不同仪器分析方法比较

• 作者: 赵阳
• 来源期刊: 实验与分析
• 学科: 工学
• 关键词: 快速黏度分析仪 测定原理 糊化性质 淀粉性质 大型精密仪器 仪器分析方法 现代分析仪器 差示扫描量热仪
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2

摘要

现代分析仪器均可快速、精确测定淀粉性质//由于测定原理、灵敏度等不同,采用不同设备测定淀粉性质的结果不同。综合分析不同仪器的测定结果.有助于综合分析淀粉性质的变化,以客观评价淀粉的糊化性质。淀粉化学中比较常用的分析仪器包括差示扫描量热仪、快速黏度分析仪、动态流变仪等。本文结合几种常用大型精密仪器的特点,对相关研究结果进行概述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵阳	江南大学食品学院主食及方便食品实验室	4	75	3.0	4.0