神级料理 大隐隐于街场

• 作者: 周磊
• 来源期刊: 旅行者
• 学科: 工学
• 关键词: 高档酒 美食 猪排 评级 餐厅 料理 饮食 精神
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 分类号: TS9

摘要

米其林评级在东京星星漫天,但最有特色的日本餐厅,往往是“街场餐厅”。所谓街场,就是提供平民美食为主的餐厅,没有特别出众的环境或高档酒储备。本来这些餐厅是面向满足普通人的,但由于日本人极具钴研精神,某些街场餐厅已经进化到了惊人的地步。他们那种专注于食物的气质,把平民美食做到极致的精神,可能最能代表当下东京饮食的水准。我们这就列举烧鸟、鳗鱼、炸猪排餐厅各一家,来看看街场美食已经到了什么水准。