磷酸二氢钾对酿酒葡萄‘赤霞珠’果实类黄酮物质的影响

• 作者: 张振文 段冰冰 王雨婷 赵亚蒙 赵婷
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 酿酒葡萄 赤霞珠 磷酸二氢钾 类黄酮物质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 林木遗传与培育
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2020.01.18

摘要

以‘赤霞珠’葡萄为试验材料,于转色前1～2周、转色末期在叶幕上喷施浓度为3g·L-1的磷酸二氢钾,研究其对酿酒葡萄果实类黄酮物质的影响,旨在改善果实着色及其他类黄酮物质的含量,为优质葡萄酒酿造奠定基础.结果 表明,转色末期喷施磷酸二氢钾能显著地提高‘赤霞珠’花色苷和黄酮醇的含量,花色苷含量较对照提高了30％,黄酮醇含量提高了48％;但喷施磷酸二氢钾降低了黄烷醇的含量,其中,磷酸二氢钾的喷施时期对其含量影响较大,转色前1周喷施处理的葡萄果实黄烷醇含量显著低于转色末期的喷施处理.说明转色末期喷施3g·L-1的磷酸二氢钾有利于花色苷与黄酮醇含量的积累.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0
2	赵亚蒙	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	39	4.0	5.0
3	段冰冰	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	3	1.0	1.0
4	赵婷	西北农林科技大学葡萄酒学院	9	31	4.0	5.0
5	王雨婷	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	7	1.0	2.0