新疆伊犁地区发酵驼乳中酵母菌多样性分析

• 作者: 刘月 李宝坤 李开雄 李王强 樊哲新
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 发酵驼乳 酵母菌 多样性 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 188-198
• 页数: 11页
• 字数: 6584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.023

摘要

从新疆伊犁地区采集到12份发酵驼乳样品,用传统分离培养方法从中分离出35株酵母菌.通过生化鉴定结合形态观察,结果显示:8株为马克斯克鲁维酵母;15株属于单胞酿酒酵母菌;9株林德纳克勒克酵母;2株酿酒酵母;1株白地霉,其中单胞酿酒酵母菌是优势菌属.通过样品酵母菌26S rDNA基因D1区DGGE图谱的优势条带有12条;样品间酵母菌种群结构相似性系数范围21.9％～73.9％;Shannon-Wiener指数在1.92～3.41之间,丰度S值在10～34;在40％水平上样品聚为4类.酵母群落组成主要包括马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母、单胞酿酒酵母菌、解脂耶氏酵母和白地霉等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝坤	石河子大学食品学院	69	253	9.0	12.0
2	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
3	樊哲新	石河子大学食品学院	6	29	4.0	5.0
4	刘月	石河子大学食品学院	6	9	2.0	3.0
5	李王强	石河子大学食品学院	5	16	2.0	4.0