英红九号红茶茶汤色泽与感官评价之间的相关性研究

• 作者: 关洁婷 凌彩金 周巧仪 谢郁超
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 红茶 茶汤色差 感官评价
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 字数: 1959字
• 语种: 中文

摘要

通过测定英红九号红茶茶汤的色差值并与感官审评评分相结合,用统计分析的方法对实验数据进行处理,建立色泽指标与茶汤色泽评分之间的关系函数,并进一步分析其相关性.结果表明,试样感官品质审评总评分与色调饱和度Sab值呈极显著负相关,与L、a、b、b/a值呈极显著或显著正相关.本方法方便快捷、可靠性高,可为茶叶汤色品质信息化提供数据参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关洁婷		2	2	1.0	1.0
2	谢郁超	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	1	0	0.0	0.0
3	周巧仪		1	0	0.0	0.0
4	凌彩金		1	0	0.0	0.0