酱卤肉制品连续式传输轨道关键技术研究

• 作者: 侯世松 孙晓红 徐世明 李丹阳
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 酱卤肉 连续式 轨道 参数
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（1）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6

摘要

通过研究钢板式、PU式、网带式、双节距式等不同类型的传送装备对酱卤肉制品感官、微生物指标的影响,确定最佳传送装备为双节距式传送装备,以设备清洗方便性、清洗后食品接触面微生物水平、产品外观完整性为评价指标,调整并确定双节距间隙为0.5 cm;根据产品完整性和产能,确定双节距最佳传送速度15 m/min,显著提高了工作效率,同时提高了产品的感官特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓红		13	2	1.0	1.0
2	侯世松		6	1	1.0	1.0
3	徐世明		9	17	3.0	4.0
4	李丹阳		4	0	0.0	0.0