陕西合阳地区红色酿酒葡萄果实品质研究

• 作者: 李运奎 杨依童 王子熙 邢珂雪 青佩
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒葡萄 还原糖 总酸 成熟系数 总酚 单宁 花色苷
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: TS261
• 字数: 5909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2020.03.002

摘要

本文以红色酿酒葡萄品种'赤霞珠'品丽珠'美乐'黑比诺'及'马瑟兰'为试材,在陕西省合阳县气候条件下研究了葡萄成熟过程中浆果的还原糖、总酸的变化趋势,并测定了成熟果实的可溶性固形物、果皮总酚、果皮单宁和花色苷含量,以及穗质量、果梗率、出汁率、种子含量、果穗尺寸、粒质量、果穗紧密度、果实病害与卫生情况.研究表明,5个供试品种成熟果实糖含量以'赤霞珠'美乐'较高,'马瑟兰'次之,'黑比诺'品丽珠'较低.总酸含量为5.0 g/L左右,成熟系数均大于20.果皮总酚、总花色苷、总单宁含量较高,其中'赤霞珠'品丽珠'马瑟兰'的表现较好.总体来看,'赤霞珠'美乐'和'马瑟兰'可作为陕西合阳地区的推荐种植品种,采收时间以8月31日—9月4日为宜.研究结果将为合阳地区酿酒葡萄的种植示范和推广提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢珂雪	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	0	0.0	0.0
2	王子熙	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	0	0.0	0.0
3	青佩	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	0	0.0	0.0
4	杨依童	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	0	0.0	0.0