那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸熟 红糖水 黄米 吃食 食品 名字
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

炸回头、它似蜜、三不沾、甘露、驴打滚……这些都是什么吃食儿,你知道吗?假如不是"老北京",恐怕真的很难从名字里看出来,今儿咱们来数数那些"只看名字,绝对猜不出它是什么"的老北京吃食儿!驴打滚清朝的雪印轩主在《燕都小食品杂咏》中,就描写了驴打滚:"红糖水馅巧安排,黄米成团豆里埋,何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐。"还进一步指称:"黄米粘面蒸熟,裹以红糖水馅,滚于豆面中,成球形,置盘上,售之。