洞天福地酸辣织金

• 作者: 寒残一叶(文/摄影) 金子(文/摄影)
• 来源期刊: 汽车自驾游
• 学科: 工学
• 关键词: 切成小块 滤水 米浆 洞天福地 锅盖 织金 酸辣 搅拌均匀
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

见密密麻麻的小孔,咬上一口,甜甜绵绵的很有韧性,令人回……这就是著名的织金发粑。织金发粑做工讲究,首先要选择精白的本地黏米,用泉水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3至6个小时。待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤,除去颗粒物,加上白糖发酵,搅拌均匀后倒入特制的蒸笼内,待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,旺火蒸40分钟左右,就可取出切成小块食用。