大豆发酵食品对机体的保健作用

• 作者: 刘原媛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆发酵食品 营养成分 保健作用
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 65-68,132
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 4524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2020.04-013

摘要

大豆发酵食品在我国有着悠久的历史,不仅有着独特的风味,并且营养丰富,深受全国各地人民的追捧.本文以我国特有的传统大豆发酵食品为对象,对其主要营养成分以及保健作用进行探讨,旨在为大豆发酵食品的合理食用与规范化生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘原媛		2	0	0.0	0.0