茶树体内咖啡碱生物代谢研究进展

• 作者: 王登良 闫振 高路 黄健垚
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 茶树 咖啡碱 生物代谢 N-甲基转移酶
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 字数: 5656字
• 语种: 中文

摘要

咖啡碱是由嘌呤核苷酸衍生的次生代谢产物,通常占茶叶干重的2％～4％,是茶叶苦味品质的主要贡献成分.茶树中的咖啡碱主要分布在幼嫩的芽叶中,并随芽叶的老化而逐渐减少.咖啡碱在茶树中的主要合成途径为:黄苷→7-甲基黄苷→7-甲基黄嘌呤→可可碱→咖啡碱,N-甲基转移酶在此过程中起着重要的作用.本文从茶树中咖啡碱的含量分布、生物合成与分解代谢途径以及相关基因的表达研究进行综述,并展望其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学茶学系	93	1053	16.0	29.0
2	闫振		1	0	0.0	0.0
3	黄健垚		1	0	0.0	0.0
4	高路		1	0	0.0	0.0