猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究

• 作者: 刘广建 季宏更 张蕾 桑花 蒋益 薛璟 郑惠华
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 猴头菇 菌丝体蛋白 水提法 酶法 碱提酸沉法 超声波 提取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 字数: 4211字
• 语种: 中文

摘要

为提高猴头菇菌丝体蛋白提取率,用碱提酸沉法和酶法,采用4因素3水平L9(34)正交试验确定最优提取方法和提取工艺;同时运用超声波提取猴头菇菌丝体蛋白,采用响应面试验设计,以蛋白质提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化.结果 表明,超声波提取法优于碱提酸沉法和酶法,最佳提取条件为液料比1:25,超声功率758.6 W,超声温度34.6℃,超声时间21.8 min,pH 10.5,猴头菇菌丝体蛋白提取率为27.2％.用SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子质量分布.猴头菇菌丝体蛋白等电点为pH3.05,主要蛋白质亚基的分子量分布在24～90 kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张蕾		40	12	2.0	3.0
2	刘广建		17	70	5.0	7.0
3	季宏更		15	57	5.0	6.0
4	薛璟		19	74	5.0	7.0
5	郑惠华		37	194	9.0	12.0
6	蒋益		11	41	4.0	6.0
7	桑花		1	0	0.0	0.0