控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨

• 作者: 李硕 王晓芳
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 粉色 麸星 控制 要点
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 制粉技术
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS211
• 字数: 4531字
• 语种: 中文

摘要

为解决小麦制粉过程中出现较高频率的粉色差、麸星重等具体问题,结合生产实践,指出小麦制粉过程中粉色、麸星的关键控制点,提出在小麦选择、小麦清理、着水润麦、制粉工艺等环节控制小麦粉粉色与麸星的方法.