低温真空环境下蚕豆种子脱水特性及微观结构变化研究

• 作者: 张西龙 李言洁 王金山 王雅博 诸凯
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 农学
• 关键词: 细胞变形 脱水特性 微观结构 生命材料
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 151-158
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3|S643.6
• 字数: 4438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2020.04.151

摘要

本文研究了低温真空环境下蚕豆种子的脱水特性及脱水过程中微观结构的变化规律.将蚕豆种子样品置于真空度为97 kPa,温度分别为0、4、8℃的真空装置中脱水300 min,每隔30 min测定样品的水分比及收缩率,利用扫描电子显微镜与图像处理技术,获得不同水分比下蚕豆种子细胞图像和各细胞结构参数的分布曲线,分析真空环境对蚕豆种子脱水特性及细胞结构参数的影响.结果 表明:在低温真空脱水过程中,水分比呈指数递减,Page模型拟合效果最好;收缩率逐渐增加,后趋于平缓;细胞面积、周长、直径等尺寸参数主要分布区间虽在小范围内有所波动,但整体呈减小趋势,数据分布逐渐集中;细胞形状参数的变化较小,圆度与伸长率变化范围均在10％以内,而紧密度几乎保持恒定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸凯	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	68	236	8.0	12.0
2	王雅博	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	28	36	3.0	5.0
3	王金山	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	2	1.0	1.0
4	李言洁	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	3	0	0.0	0.0
5	张西龙	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	2	0	0.0	0.0