霉菌毒素的生物脱除方法及机理研究概述

• 作者: 任杰 刘玮 徐晓飞 杨继国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 霉菌毒素 生物脱除 脱毒机理 特异降解
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 277-282,288
• 页数: 7页
• 字数: 3660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023058

摘要

霉菌毒素是霉菌的次级代谢产物,易污染食物与饲料,危及人畜健康.长期暴露在霉菌毒素中会导致肝肾损伤、癌变、畸形和免疫抑制等问题.霉菌毒素的脱除已成为研究热点,脱除方法分为物理法、化学法和生物法,其中生物法具有环境友好、特异降解、反应温和等特点,引起人们广泛关注.文章综述了国内外利用微生物脱除霉菌毒素的新进展,阐述了以微生物为手段对各种霉菌毒素的脱除效果、脱除/降解机理与特点,最后展望了生物脱毒法的未来研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨继国		59	843	17.0	27.0
3	任杰		9	53	4.0	7.0
6	徐晓飞		4	0	0.0	0.0
7	刘玮		4	6	1.0	2.0