姬菇菌糠发酵过程中理化指标变化研究

• 作者: 宋利茹 席亚丽 张文斌 王勤礼 闫芳 韩玉琦 魏生龙
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 姬菇菌糠 发酵 理化性质 pH 电导率
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 字数: 2712字
• 语种: 中文

摘要

以姬菇菌糠为试验材料,研究姬菇菌糠发酵过程中温度、理化指标的变化规律,为姬菇菌糠发酵提供理论基础.结果 表明,姬菇菌糠在发酵过程中,堆体温度先上升后下降,温度变化表现为发热上升阶段、高温阶段、降温阶段、后熟稳定阶段四个阶段;有机质和速效氮含量呈现不断下降趋势,较发酵初期有机质降低29.89％,速效氮含量降低40.87％;速效磷含量呈上升趋势,但变幅不大;速效钾含量先上升后下降,较发酵初期变幅不大;pH呈上升趋势,电导率(EC值)呈下降趋势,发酵第35天时,pH较发酵初期升高13.84％,电导率较发酵初期降低9.34％.