顶空固相微萃取结合GC-MS对大豆油香气成分分析

• 作者: 李效振 杨晓林 王丹 王永瑞 魏哲文
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 香气成分 分析顶空固相微萃取 气相色谱-质谱技术
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（1）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS264

摘要

采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对大豆油香气进行分析。检测出大豆油特征性香气成分共55种,包括12种醛类、3种醇类、6种酯类、4种烯类、12种烷烃类、6种酮类、6种酸类、1种杂环类及其他5种物质,其中醛类物质是大豆油的主要香气成分。