盐度、碱度对尼罗罗非鱼生长和肌肉品质的影响

• 作者: 吴红岩 周昊天 宋凌元 程亚美 赵金良
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 尼罗罗非鱼 盐度 碱度 生长性能 营养 呈味
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 341-349
• 页数: 9页
• 分类号: S965.125
• 字数: 6695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.2020.03.006

摘要

在水温(24±1)℃下,将初始体质量(50.00±4.12)g的尼罗罗非鱼放入150 em×60 cm×40cm循环可控水族缸内,每箱15尾,每组设置3个平行.将尼罗罗非鱼在盐度(12 g/L)、碱度(23.8mmol/L NaHC03)、盐碱(12 g/L和23.8 mmol/L NaHC03)以及淡水(对照组)水体中分别饲养56 d,比较和测量各组鱼体生长性能指标、肌肉常规营养成分、结合氨基酸和游离氨基酸含量,研究盐度、碱度对罗非鱼生长性能和肌肉品质的影响.试验结果显示,与淡水组相比,改变水体盐度、碱度对鱼体质量增加率、特定生长率和饲料系数均无显著影响(P＞0.05).盐碱组鱼肌肉灰分含量升高,粗蛋白含量下降;粗蛋白含量显著低于其他组(P＜0.05);各组水分和粗脂肪含量差异不显著(P＞0.05).各组必需氨基酸量与氨基酸总量比值和必需氨基酸与非必需氨基酸比值分别为40％～41％和66％～69％,各组间差异不显著(P＞0.05);处理组中必需氨基酸指数为47.06～59.66,盐碱组＞碱度组＞盐度组,盐碱组显著高于盐度组和碱度组(P＜0.05).碱度组、盐碱组和盐度组鲜味氨基酸总量分别为淡水组的1.78倍、1.74倍和1.63倍,且碱度组和盐碱组显著高于盐度组(P＜0.05);盐碱组甜味氨基酸和游离氨基酸总量显著高于盐度和碱度组(P＜0.05).水体盐度、碱度均可有效改善罗非鱼肌肉营养价值和呈味特征,而碱度对肌肉呈味的影响效果更加明显.