超微粉碎技术粉碎竹笋壳的工艺参数优化及其黄酮溶出效果的研究

• 作者: 冯爱博 施锴云 李琴 杨光 杨波 益莎 贺亮
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋壳 超微粉碎 理化性质 黄酮类化合物
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 20-26,38
• 页数: 8页
• 分类号: TS209
• 字数: 5353字
• 语种: 中文

摘要

以竹笋壳为原料,利用气流粉碎机对竹笋壳细粉进行超微粉碎,对投料量、进料速度、气流压力及粉碎次数进行考察,制定理化性质指标,对其理化性质进行评价.结果表明,竹笋壳最佳超微粉碎工艺参数为:投料量为70 g,进料速度为0.3 g/s,粉碎压力与进料压力均为0.35 MPa,粉碎1次.经过最佳超微粉碎工艺可以达到具有最佳理化性质的竹笋壳粉体.超微粉碎技术有助于竹笋壳中黄酮类化合物的溶出,为后续工业生产奠定良好基础.