即食食品中单增李斯特氏菌快速检测技术的研究进展

• 作者: 严立恒 尤祯丹 张白玉 杜娟兰 蒋玉涵 蒋艳 蒲春如 陈传君 韩国全 颜其贵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单核细胞增生李斯特氏菌 食品安全 快速检测技术 即食食品 污染
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 358-362
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.060

摘要

单核细胞增生李斯特氏菌引发的食品安全事件被广泛关注,它不仅会导致疾病的发生,严重时甚至还会引起感染者死亡,所以即食食品中单增李斯特菌的快速检测技术显得至关重要.本文阐述了不同地区的即食食品中单增李斯特菌的污染率,并综合分析了分子生物学方法、免疫学检测方法、生物传感器检测方法、光谱学检测方法等优缺点以及发展现状,为研发新型快检技术提供新思路.