肠杆菌科细菌群体感应系统的研究进展

• 作者: 张秋勤 李点 董明盛
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 肠杆菌 群体感应 食品腐败 毒力因子 食源性致病菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 193-199
• 页数: 7页
• 分类号: Q935
• 字数: 4156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2020.02.008

摘要

细菌能够感受种群密度的变化,并通过调节自身某些基因的表达来作出应答,这种细菌种间和种内的沟通方式被称为群体感应(QS).肠杆菌科细菌大多是食源性致病菌或食品腐败菌,且研究证明毒力因子的调控表达和食品的腐败变质均与QS密切相关.本文中,笔者综述了肠杆菌科成员中5种信号分子介导的群体感应系统,包括N酰基高丝氨酸内酯(AHLs)介导的Ⅰ型QS系统、由自诱导物2(AI 2)介导的Ⅱ型QS系统、AI 3/肾上腺素/去甲肾上腺素介导的Ⅲ型QS系统、一种线型五肽(NNWNN)QS因子EDF(extracellular death factor)短肽介导的QS系统和吲哚介导的QS系统,并对其在毒力基因和食品腐败变质的调控机制中的研究进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科学技术学院	148	2085	24.0	35.0
2	张秋勤	南京农业大学食品科学技术学院	8	141	4.0	8.0
3	李点	南京农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0