发酵型香菇猴头酒的工艺研究

• 作者: 张崇
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇猴头 发酵工艺 香菇猴头酒
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.01.012

摘要

阐述了以干香菇和干猴头菇为试验材料,采用发酵法生产香菇猴头酒的最佳配方及生产工艺.最后生产出风味纯正,酒体丰满,清澈亮丽并且具有提高免疫力,抗疲劳等保健功效的发酵型香菇猴头酒.该工艺的研发,扩展了食用菌的深加工,也丰富了保健酒市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张崇		5	2	1.0	1.0