舌状蜈蚣藻蛋白质的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 戚勃 李春生 杨贤庆 胡晓 蔡苗苗 邓建朝 陈胜军 马海霞
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 舌状蜈蚣藻 蛋白质 破壁技术 超声波辅助水提法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 99-106
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12131/20190232

摘要

该研究以舌状蜈蚣藻(Grateloupia livida)为原料,以蛋白质提取率为指标,探究不同破壁技术对舌状蜈蚣藻蛋白质的提取效果,并通过单因素分析和正交试验对超声波辅助水提法进行工艺优化,所得蛋白质经硫酸铵盐析法粗提纯后考察其体外抗氧化能力.结果显示,溶胀法、反复冻融法、珠磨法的最高蛋白质提取率分别为(29.66±0.86)％、(24.52±0.04)％、(26.52±0.79)％,均低于超声波辅助水提法;超声波辅助水提法提取舌状蜈蚣藻蛋白质的最佳工艺为:液料比160 mL·g?1,超声全程时间60 min,超声功率1440 W,pH 6.0,此条件下蛋白质提取率可达58.16％;舌状蜈蚣藻粗蛋白质量浓度在1～8 mg·mL?1内均具有较强抗氧化活性,其质量浓度为8 mg·mL?1时的还原力为0.43±0.01,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半数清除浓度(IC50)为4.00 mg·mL?1,对2,2'-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS)自由基的IC50为3.96 mg·mL?1.