高粱陈化指标脂肪酸值内控标准的确定

• 作者: 任润斌 武丽蓉 韩高燕
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱 脂肪酸值 陈化指标
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.2
• 字数: 1413字
• 语种: 中文

摘要

我国绝大多数优质白酒都是选用高粱做原料.但是大量储存高粱,可能出现陈化腐败,同时为了防止在高粱进厂时已经是陈化粮,我们需要建立高粱的陈化检验指标,而判断粮食是否陈化的重要指标就是脂肪酸值.以四家供应商高粱为原料,运用了滴定法,进行实验,得出高粱陈化指标脂肪酸值内控标准.