超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究

• 作者: 刘夏蕾 林娅新 陈雪梅 黎英
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 百香果皮 果胶 超声-微波协同提取 扫描电镜
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 386-393
• 页数: 8页
• 分类号: S667.9
• 字数: 6413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.02.025

摘要

以果胶得率为分析指标,采用超声-微波协同提取百香果干果皮果胶,利用响应面分析法优化其工艺条件.结果 表明,百香果皮果胶超声-微波协同提取的最佳工艺参数为:液料比30 mL/g,pH 2.0,温度50℃,水浴60 min,超声功率50W、微波功率600 W、超声-微波时间8.0 min,在此条件下,果胶得率可达(12.14±0.06)％.超声-微波协同法的提取效果与单独水提、超声、微波法的相比,得率分别提高了47.33％、34.74％和23.50％,3种提取方法的酯化度均≥50％,其说明百香果皮果胶属于高甲氧基果胶.扫描电镜结果显示,百香果皮细胞壁在超声-微波协同作用下破碎更为彻底,利于果胶溶出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎英		40	168	8.0	11.0
2	陈雪梅		35	181	8.0	12.0
3	刘夏蕾		2	2	1.0	1.0
4	林娅新		1	2	1.0	1.0