如何降低反式脂肪酸对人体健康的危害

• 作者: 刘政 陈永芳 魏祯倩
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 反式脂肪酸 来源 危害 饮食控制
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 字数: 4724字
• 语种: 中文

摘要

随着时代的进步和经济的发展,我国人民的生活水平和生活质量越来越高,各种美食层出不穷,如蛋糕、面包、沙拉酱等,随之而来的健康问题也越来越多.很多受人们欢迎的食品中都含有反式脂肪酸,而过高地摄入反式脂肪酸会增加人们患病的风险,不符合健康中国行动指南的要求.因此从反式脂肪酸的来源、危害以及控制措施入手,以期保障人们的饮食健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永芳	南京农业大学食品科技学院	3	33	2.0	3.0
2	魏祯倩	南京农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0
3	刘政	南京农业大学食品科技学院	3	14	2.0	3.0