蒜头果油水化脱胶和碱炼脱酸工艺优化

• 作者: 刘云 杨晶晶 王春倩 胡祥 阚欢
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蒜头果油 精炼 水化脱胶 碱炼脱酸 工艺优化
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.08.003

摘要

以蒜头果毛油为原料,采用单因素试验研究了水化脱胶过程中磷酸添加量、水添加量、脱胶温度和脱胶时间对脱胶率的影响,采用正交试验优化了工艺条件;采用单因素试验研究了碱炼脱酸过程中超碱量、碱液质量分数和脱酸温度对脱酸率的影响,并用响应面试验优化了工艺条件.结果表明:最优的脱胶工艺条件为磷酸添加量0.4％、水添加量4％、脱胶温度30℃、脱胶时间50 min,此条件下脱胶油磷脂含量降至0.023 mg/g,脱胶率可达98.67％;最优的碱炼脱酸工艺条件为超碱量0.2％、碱液质量分数10％、脱酸温度40℃、脱酸时间30 min,此条件下脱酸油的酸价(KOH)降至0.34 mg/g,脱酸率达96.79％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云	西南林业大学生命科学学院	72	261	8.0	13.0
2	阚欢	西南林业大学生命科学学院	84	220	7.0	12.0
3	杨晶晶	西南林业大学生命科学学院	5	0	0.0	0.0
4	胡祥	西南林业大学园林园艺学院	5	1	1.0	1.0
5	王春倩	西南林业大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0