采后外源钙对甜樱桃货架品质的控制

• 作者: 张倩 张雪丹 张静 杨娟侠 王丹 辛力
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: CaCl2浸果 甜樱桃 货架期 果实品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 24-30
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.01.004

摘要

为探明外源钙对甜樱桃采后货架期品质的影响,以晚熟品种“晚红珠”为研究试材,经不同浓度CaCl2(1.5％、2.5％)浸果5 min处理后,在货架条件(18～20℃)下存放,并测定其相关商品指标变化.结果 表明:不同浓度CaCl2处理在货架期6d内,可显著控制果实腐烂率和失水率的下降,保持果面色泽亮度和饱和度,维持果实硬度、减缓果实软化,延缓果实花青苷的合成以及保持果柄持绿程度.其中,1.5％CaCl2处理组在各个取样时间点测得的腐烂率和失水率均显著低于对照组(P＜0.05),模拟货架条件下放置6d内,腐烂率和失水率分别控制在5％和2.5％以内;2.5％CaCl2处理,在模拟货架条件下放置12、15d时,硬度较对照组分别高17.0％、19.0％.因此,综合以上指标,1.5％CaCl2处理对甜樱桃货架期的延长具有显著效果.本研究为CaCl2在甜樱桃采后货架期保鲜技术中的应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娟侠		55	292	10.0	14.0
2	张静		52	324	10.0	15.0
3	张雪丹		45	194	7.0	12.0
4	辛力		88	519	13.0	18.0
5	王丹		32	61	5.0	7.0
6	张倩		43	235	8.0	13.0