儿茶素对草鱼生长性能、血清抗氧化指标和肌肉品质的影响

• 作者: 冷向军 姜维波 徐禛 李小勤 杨航
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼 儿茶素 生长性能 抗氧化 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 水产动物营养与饲料
• 页码范围: 836-846
• 页数: 11页
• 分类号: S963
• 字数: 7511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.02.039

摘要

本试验旨在研究儿茶素对草鱼生长性能、血清抗氧化指标和肌肉品质的影响.试验选取平均体质量为(18.5±0.2)g的草鱼360尾,随机分为6组,分别饲喂在基础饲料中添加0(对照组)、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9 g/kg儿茶素的6种饲料,每组3个重复,每个重复20尾.试验期60 d.结果表明:1)随着儿茶素的添加,各组间鱼体增重率和饲料系数无显著差异(P>0.05),添加0.5、0.7和0.9 g/kg儿茶素显著提高了鱼体肥满度(P<0.05),显著降低了血清丙二醛含量(P<0.05).除0.1 g/kg组外,其余各儿茶素添加组血清超氧化物歧化酶活性均显著高于对照组(P<0.05),各组间在血清碱性磷酸酶和过氧化氢脱氢酶活性上无显著差异(P>0.05).2)在肌肉游离氨基酸和脂肪酸组成方面,0.5、0.7 g/kg组的总氨基酸、呈味氨基酸含量和C20:5、n-3不饱和脂肪酸含量显著高于对照组(P<0.05).3)各组间在肌肉水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量及肌肉质构特性、肌肉失水率以及肌纤维密度和直径上差异均不显著(P>0.05),但0.7和0.9 g/kg组的肌肉胶原蛋白含量显著高于对照组(P<0.05).上述结果显示,儿茶素对草鱼生长性能没有显著影响,可提高血清抗氧化能力,在一定程度上改善肌肉品质.草鱼饲料中儿茶素的推荐添加量为0.5～0.7 g/kg.