不同贮藏条件对芒果干色泽的影响

• 作者: 冯春梅 李建强 王淋靓 黎新荣
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果干 贮藏条件 色泽
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2387字
• 语种: 中文

摘要

为了研究芒果干在不同贮藏条件下的色泽变化,通过单因素试验,测定不同温度与光照条件下芒果干的色度值.结果表明,光照对芒果干褐变的影响程度要大于温度.芒果干光照贮藏在10℃时90 d后总色差ΔE为12.06,避光贮藏在30℃时90 d后总色差ΔE为7.02,均出现明显的色泽变化.因此避光及低温贮藏是保持芒果干色泽的理想条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建强		10	25	3.0	5.0
2	冯春梅		12	36	4.0	6.0
3	黎新荣		15	31	3.0	5.0
4	王淋靓		11	7	1.0	2.0