仙人掌果多酚的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 孟晓峰 张博华 张明 杨立风 王崇队 范祺 贾洪玉 贾金滏 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌果 多酚 提取 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.03.013

摘要

仙人掌果实富含总多酚等营养物质,但目前仅少量被采食,深加工利用较少.为增加仙人掌果的开发利用价值,本文研究了仙人掌果多酚的提取工艺.以仙人掌果实为原料,乙醇为提取溶剂,通过单因素和正交试验对多酚的提取工艺进行了优化.结果发现,仙人掌果多酚的最佳提取方法为溶剂法,提取溶剂为60％乙醇,料液比1:50(g/mL),提取温度50℃,提取时间45 min,此条件下,多酚得率为0.40％±0.02％.然后采用2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除法对仙人掌果多酚的抗氧化活性进行评价,发现其对DPPH自由基有明显的清除作用,50为1.81 mg/mL.本试验为仙人掌果在食品、药品以及化妆品等领域的应用提供了参考依据.