外源褪黑素处理对采后水蜜桃冷藏品质及冷害发生的影响

• 作者: 千春录 季正捷 戚思影 朱芹 金昌海 陈国华 陈学好 高姗 齐晓花
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水蜜桃 褪黑素 冷藏品质 冷害 褐变
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 702-708
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2020.03.024

摘要

以琼花露水蜜桃为试验材料,研究不同浓度(50μmol/L、100μmol/L、150μmol/L、200μmol/L)褪黑素处理对桃果低温贮藏品质的影响.结果表明,100μmol/L褪黑素处理能有效抑制冷藏桃果硬度下降和失重率上升,从而保持冷藏桃果感官品质,减轻冷害症状.褪黑素处理能有效抑制冷藏桃果相对电导率上升,丙二醛(MDA)积累,蛋白质和抗坏血酸降解,从而降低桃果氧化伤害.褪黑素处理能有效抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的上升,维持多酚含量,从而抑制果实褐变.总之,100μmol/L褪黑素处理通过抑制桃果褐变,降低氧化伤害,保持果实冷藏品质并抑制冷害发生.