新疆柯尔克孜羊肉品质分析研究

• 作者: 周喜荣 李祥心 杨文科 段新华 牙生江·那斯尔 胡波 采复拉·大木拉 陶卫东
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 柯尔克孜羊 肉品质测定 分析
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 16-19,33
• 页数: 5页
• 分类号: S852.16
• 语种: 中文
• DOI: 10.16863/j.cnki.1003-6377.2020.05.004

摘要

本研究旨在了解新疆柯尔克孜羊肉品质与常规营养成分的特点,综合评价柯尔克孜羊肉的质量指标.相关指标的检测以国标法为基础,开展柯尔克孜羊与新疆本地其它品种羊的肉质差异对比试验研究,进行了部分感观指标的评价、主要营养成分及矿物质等指标理化分析.结果 表明,与新疆本地其它四种羊肉相比,柯尔克孜羊肉的粗脂肪、粗蛋白、和钙、铜、铁含量优势显著.羊肉重金属富集情况表明,铅含量为0.1688 mg/kg,镉含量为0.0158 mg/kg,低于相关国家标准的限值.结论:柯尔克孜羊肉营养丰富,肉质优良,重金属富集量低,在本试验所处的生态条件下,柯尔克孜羊具有生产有机食品的品种优势.