传统发酵食品中乳酸菌的抗生素耐药性评估及耐药基因分析

• 作者: 张浩 李雅茹 王如福 王超宇 许女
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳酸菌 耐药
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 160-171
• 页数: 12页
• 字数: 7672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.020

摘要

对传统发酵食品中分离的97株乳酸菌的抗生素耐药性进行评估及耐药基因分析,结果表明:所有分离菌株对万古霉素、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、四环素和替考拉宁的耐药性较强,耐药率达50％以上;对氨苄青霉素、红霉素、甲氧苄啶、头孢呋肟较敏感,耐药率为10％左右.携带最多的耐药基因是tetM(91.75％)和ermB(86.60％)基因,其次为aac(6,)-aph(2″)(53.61％),lnuA(45.36％),tetK(39.18％),ermC(36.08％),strA(34.02％)和blaZ(32.99％)基因,携带率相对较低的基因为strA(27.84％),msrA/B(22.22％)和aph(3')-III(7.22％)基因.另外,所有乳酸菌中均未检测出氯霉素(cat)和万古霉素(vanX)耐药基因.多重耐药菌株在发酵乳制品中的分离率最高,且多出现在植物乳杆菌(45.83％)、凝结芽孢杆菌(20.83％)和耐久肠球菌(12.28％)中.MTP试验结果显示70％的菌株都具有产生物被膜的能力,其多重耐药性显著高于不产生物被膜的菌株.综上所述,乳酸菌的耐药性可能成为重要的食品安全隐患,急需出台一系列用药规定,减少抗生素的选择压力,加强食用菌株的安全性检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许女	山西农业大学食品科学与工程学院	27	145	8.0	11.0
2	张浩	山西农业大学食品科学与工程学院	19	73	6.0	8.0
3	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
4	李雅茹	山西农业大学食品科学与工程学院	7	10	2.0	3.0
5	王超宇	山西农业大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0