正交试验设计优化近红外检测牛乳中蛋白质的建模条件

• 作者: 刘亚丽 彭丹 李林青 毕艳兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 牛乳 近红外光谱 正交试验设计 蛋白质
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 256-261
• 页数: 6页
• 分类号: O657.3
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190313-160

摘要

利用二维相关光谱技术对不同蛋白质含量的光谱数据进行分析,明确蛋白质吸收的灵敏光谱区域;分别考察检测波段、预处理方法和建模方法3个因素对模型预测结果的影响,在此基础上通过正交试验设计优化乳蛋白近红外检测的建模条件,以避免各因素间的交互作用.结果表明,检测波段、预处理方法和建模方法均对蛋白质模型的预测结果有较大影响,经过分析可知因素主次顺序为建模方法>检测波段>预处理方法,其中标准正态变量变换和多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)能够消除牛乳自身散射作用的干扰,线性的建模方法如主成分回归(principal component regression,PCR)、偏最小二乘法等明显优于非线性的支持向量机建模方法,优化后的建模条件为检测波段1800～2300 nm、预处理方法MSC、建模方法PCR,此时蛋白质模型的决定系数(R2)和预测均方根误差分别为0.993、0.106,为后期乳蛋白质含量快速检测设备的开发提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	彭丹	河南工业大学粮油食品学院	31	115	6.0	9.0
3	刘亚丽	河南工业大学粮油食品学院	3	0	0.0	0.0
4	李林青	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0