四汤尚啬 真精华彩

• 作者: 彭克荣
• 来源期刊: 茶博览
• 学科: 工学
• 关键词: 击拂 沫饽 乳花
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

明代朱权在《茶谱》中写道:"环回击拂,汤上盏可七分则止,着盏无水痕为妙。"妙,妙就妙在乳花初始焕发,在这种状态下,"筅欲转稍宽而勿速",筅下浪翻滚,而仅占总体积百分之三十的液态水被击成水珠状悬浮在沫饽中,随茶筅翻滚,在液面上形成瞬间消失的水痕水迹。