2018—2019年我国小麦加工科研概况与建议

• 作者: 林家永
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦加工 小麦粉制品 深加工 科研现状
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 61-68
• 页数: 8页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 8874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.03.010

摘要

为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况.总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一步发展具体建议,以期为小麦生产、加工、科研以及政策制定等提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林家永		44	727	17.0	26.0